4月17日，由鲲鹏鸟传媒主办，为期两天的“2025第六届太阳鸟·畜牧产业无抗(减抗)发展大会”在青岛香格里拉酒店成功落幕。 四川农业大学何军教授应源耀集团邀请在大会上发表主题为“新型饲用蛋白源开发及其在猪上的应用”的演讲。现场反响热烈。

以下为鲲鹏鸟传媒编辑整理的听课笔记：

一、2024年我国养猪及饲料工业概况

1.2024年全国出栏生猪共计70256万头，猪肉产量5706万吨。

2.节流开源是解决蛋白质原料供给的主要途径。

3.蛋白质摄入不足对动物生长发育的影响。

蛋白质摄入不足对大鼠血红蛋白生成的影响：限制蛋白质摄入降低大鼠体重和血红蛋白合成、显著减少红细胞数量。

4.影响蛋白质利用的因素及其改善方法

(1)动物因素---机体健康状态(胃酸/消化酶分泌、消化道疾病等);

(2)饲料因素--有毒有害物质与抗营养因子含量、蛋白质结构及其存在形式、氨基酸组成与含量。

二、实践之菌-酶/酶-菌协同发酵改善蛋白质饲料营养价值

1.菌-酶协同发酵改善菜粕营养价值

(1)菌酶协同发酵可破坏菜粕纤维结构显著降低硫甙等有害因子含量，提高粗蛋白和酸溶蛋白含量;

(2)与菜籽粕相比，菌酶协同发酵显著改善了其营养价值，表现为生长猪采食量、日增重和肉料比明显改善;

(3)菌酶协同发酵提高了菜粕有效能值，改善了蛋白质、纤维和部分必需氨基酸消化率。

2.酶-菌协同发酵提高豆粕营养价值

(1)β-伴大豆球蛋白是大豆中致敏性最强的抗原蛋白，易引起过敏反应，引发肠道疾病，阻碍蛋白消化利用。

(2)酶解大豆蛋白酵母培养物—溢美味产品改善仔猪生长

优质蛋白：抗营养因子去除干净适口性好，消化率高。

营养功能：富含中小分子蛋白氨基酸丰富均衡。

免疫功能：酵母细胞壁多糖生物活性肽。

诱食功能：酵母代谢产物酵母内容物。

三、实践之基于碱溶酸沉工艺的新型蛋白源创制

1.以棉粕为底物，以对碱溶酸沉工艺影响较大的几个因素:萃取温度、萃取时间、萃取pH、料液比进行4因素3水平正交试验，以粗蛋白提取率、粗蛋白含量和游离棉酚含量为主要标识确定最佳工艺参数。

2.以棉粕为底物通过碱溶酸沉法制备的CPI粗蛋白含量大幅提高;游离棉酚、粗纤维含量显著降低。

3.CPI在保育猪上的营养价值优于CM，表现为有效能值、粗蛋白含量及全肠表观消化率、氮利用率等显著提高，且具有改善肠道绒毛形态结构，提高消化酶活性等作用。

四、结语

1.提供充足、优质的蛋白质是动物发挥最大生长性能和优质产品生产的物质基础。

2.蛋白质饲料 ≠蛋白源，两者实质和内涵差异较大。

3.以菌酶协同发酵等为代表的生物加工工艺和传统碱溶酸沉工艺在蛋白质饲料及新型蛋白源开发上具有较大的应用潜力。